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再加入研细的明矾和米醋反复搓洗一次新万博官方app

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  新鲜猪大肠750克、干豌豆75克、花椒5克、姜5克、大葱10克、精盐10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白矾1克。

  1、猪大肠切除肠头圈口,用精盐在大肠内外反复揉洗,去尽杂质,然后在清水中清洗干净,再加入研细的明矾和米醋反复搓洗一次,再冲洗干净,新万博官方app放在沸水锅内煮约15分钟捞出;干豌豆用温热水泡12小时,泡涨后淘洗一次,新万博官方app沥干水;葱切花、姜切末;

  2、把煮过的肥肠再下入开水锅中加葱、新万博官方app姜、花椒、胡椒粉用旺火烧开,再用小火炖七成烂时,捞出肥肠,切成约1.2厘米长的段,再同豌豆一起下锅,继续炖至熟烂,待汤白、豌豆裂口,加入味精、撒上葱花,盛出装入汤碗内即可。

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